Makanan Berempah Mampu Mengendalikan Kadar Lemak
Makan makanan yang kaya akan rempah-rempah, seperti kunyit dan kayu manis, mengurangi respons negatif tubuh untuk makanan dengan kadar lemak yang tinggi lemak, menurut para peneliti Penn State. "Biasanya, bila Anda makan makanan berlemak, maka akan berakhir dengan meningkatnya kadar trigliserida. Jenis lemak dalam darah Anda," kata Sheila West, associate professor kesehatan biobehavioral, Penn State.
Jika hal ini sering terjadi atau jika kadar trigliserida meningkat terlalu banyak, maka resiko penyakit jantung akan meningkat pula. Namun, dengan menambahkan rempah-rempah dalam masakan, mampu untuk menetralkan trigliserida sekitar 30 persen, dibandingkan dengan makanan yang sama tanpa rempah-rempah ditambahkan.
"Dalam makanan berbumbu, kami menggunakan rosemary, oregano, kayu manis,kunyit, lada hitam, cengkeh, bawang putih dan paprika," kata Ann Skulas-Ray, postdoctoral fellow. rempah-rempah itu di pilih karena memiliki kandungan antioksidan yang kuat. Ketika makan makanan berisi campuran rempah-rempah yang kaya akan antioksidan, aktivitas dalam darah meningkat sebesar 13 persen dan insulin menurun sekitar 20 persen.
Menurut West, antioksidan, seperti rempah-rempah sangat penting dalam mengurangi stres dan mengurangi resiko penyakit kronis, dan setara dengan 5 ons anggur merah atau 1,4 ons gelap cokelat, tambahnya.
Ke depannya, West berencana untuk menyelidiki apakah hasil yang sama bila menambahkan dosis lebih kecil dari rempah-rempah untuk makanan.
*Sumber : medicalxpress.com/Kartika Maharani
