Fungsi Serca3 Dalam Indera Perasa
Temuan baru telah membuka wawasan mengenai hal mengapa beberapa orang sangat sensitif terhadap rasa pahit. Para ilmuwan dari Pusat Monell dan Rasa Givaudan telah mengidentifikasi sel protein dalam rasa yang bertindak untuk mempersingkat sinyal rasa pahit. Mereka melaporkan bahwa tikus yang tidak memiliki gen untuk protein ini lebih sensitif terhadap rasa pahit.
"Perbedaan individu dalam gen yang bertanggung jawab untuk rasa pemutusan mungkin menjelaskan mengapa beberapa orang sangat sensitif dengan selera tertentu, "kata Liquan Huang, Ph.D., seorang ahli biologi molekuler di Monell."Temuan kami menunjukkan bahwa obat-obatan yang menyebabkan pasien mengalami distorsi rasa tidak enak. Jika demikian, perli dikembangkan metode untuk meminimalkan efek samping atas ketidaknyamanan tersebut.
Namun, sedikit yang diketahui tentang apa yang menyebabkan sel rasa berhenti mengirim pesan. Dalam studi tersebut, dipublikasikan secara online dalam jurnal akses terbuka PLoS ONE, para peneliti menggunakan beberapa pendekatan untuk mengidentifikasi protein yang disebut Serca3 dan menunjukkan bahwa ia memainkan peran penting dalam mematikan sinyal rasa pahit.
Fungsi protein Serca3 sebagai pemicu kalsium. Ini yang membantu menghentikan sinyal rasa pahit dengan menghilangkan kalsium dari sel, yang kemudian menyebabkan sel menghentikan sinyal. Penelitian selanjutnya akan menyelidiki kontribusi dari komponen Serca2, dalam mengatur persepsi rasa manis dan umami.
*Sumber : medicalxpress.com/Kartika Maharani
