Alternatif Lain Pengganti Susu
Dalam sebuah artikel mengenai gaya hidup yang tidak mengkonsumsi produk susu dan makanan berbasis hewan, dimana para ilmuwan telah mengidentifikasi rumput laut sebagai sumber bahan makanan yang kaya akan potensial dan sehat bagi jantung. Rumput laut dan sejenis "alga" bisa menyaingi produk susu sebagai sumber dari apa yang disebut "peptida bioaktif," dalam sebuah artikel di ACSJournal of Agricultural and Food Chemistry.
Maria Hayes dan rekan Ciaran Fitzgerald, Eimear Gallagher dan Deniz mencatat peningkatan dalam menggunakan peptida bioaktif yang diperoleh dari produk susu, sebagai bahan dalam makanan disebut. Mereka tidak hanya menyediakan makanan bernutrisi, namun memiliki efek obat seperti dalam mengobati atau mencegah penyakit tertentu. Rumput laut merupakan sumber alternatif yang kaya namun terabaikan. Mereka mengungkapkan bahwa orang-orang dalam budaya Asia dan negara lain telah dimakan rumput laut selama berabad-abad. Seperti Nori di Jepang, dulse di pesisir Eropa, dan limu palahalaha dalam masakan asli Hawaii.
Kajian mereka hampir 100 studi ilmiah menyimpulkan bahwa bahwa beberapa protein rumput laut bekerja seperti peptida bioaktif dalam produk susu untuk mengurangi tekanan darah seperti obat inhibitor ACE populer. "Berbagai spesies macroalga dan lingkungan di mana mereka ditemukan dan kemudahan budidaya membuat alga menjadi sumber alternatif yang belum dimanfaatkan sebagai senyawa bioaktif baru, dan lebih banyak upaya diperlukan pemanfaatan sepenuhnya potensi mereka untuk digunakan dalam produk makanan, Hayes dan rekan-rekannya menyimpulkan.
*Sumber : sciencedaily.com/Kartika Maharani
