Es Krim Yang Terbuat Dari Bunga
Suhu panas di Midwest, yang berada pada kisaran 110-112 derajat selama beberapa hari terakhir mengarah ke gelombang panas pada akhir pekan ini. Hal ini membuat Fraunhofer Labs mengeluarkan sebuah produk es krim berbasis bunga. Es krim ini sama sekali tidak memiliki susu, gluten, lemak hewan atau protein, dan yang pasti bebas kolesterol, kata Fraunhofer. Es krim tersebut kini dijual di beberapa supermarket di Jerman.
Es krim yang diberi nama "Lupinesse," , berasal dari biji bunga lupin. Tanaman bunga yang memiliki batang tipis dan bunganya berwarna biru. Namun di Texas tanaman ini bernama bluebonnet. Tanaman ini, memiliki benih sangat tinggi protein, yang penting untuk mengembangkan konsistensi kental, Klaus Mueller dari Institut Fraunhofer untuk Rekayasa Proses dan Kemasan IVV di Freising, Jerman, mengatakan dalam sebuah siaran pers .
Nabati es krim pada es krim jelas bukan ide baru, ada beberapa es krim yang berasal dari jenis kedelai, kelapa dan berbasis kacang es krim di pasar, yang ditargetkan untuk vegan dan orang-orang dengan intoleransi laktosa. Tapi untuk es krim yang satu ini sangat berharga karena protein nabati memiliki kaya manfaat untuk kesehatan, dan tanaman itu sendiri memiliki akar yang mengikat nitrogen.
Rupanya lupin dianggap sebagai "kedelai dari utara" di Eropa. Para ilmuwan mencoba untuk menghasilkan produk makanan dari lupin pada tahun 1990, tapi mereka tidak berhasil untuk membuatnya. Biji-bijian lupin yang kaya akan protein benih ini ditambah dengan metode produksi baru yang terus dikembangkan di Fraunhofer Labs. Kini es krim lupin hadir dengan beberapa varian, antara lain Cherry Vanilla, Strawberry dream Mousse, Walnut dan Choco-Flake.
*Sumber : popsci.com
